網紅的藏寶箱SÔ CÔ LA BỌC GAN NGỖNG
"Nam vô tửu, như kỳ vô phong" đàn ông mà không có rượu giống nhưng ngọn cờ mà không có gió vậy mấy bạn.
Từ xưa, mỗi trận chiến lá cờ là tượng chưng cho một danh hiệu, quyền lực, uy nghi của một đội binh. Khi chiến đấu là cờ bay phất phới tạo thêm khí thế các chiến binh.
Nhiều người nghĩ nhầm câu nói trên là đàn ông phải uống rượu mới là đàn ông, quan niệm này sai. Ý là có chút rượu vào thì lời ra, làm cho người ta hưng phấn, mạnh dạn, đàn ông lên.
Mở đầu giới thiệu món ăn mà Ben nói dài ghê. Hôm nay Ben sẽ hướng dẫn mọi người một món canapes cực kỳ hợp với rượu whisky, và cũng là dòng rượu mà Ben yêu thích.
SÔ CÔ LA BỌC GAN NGỖNG
Nguyên liệu nhân gan ngỗng
Gan ngỗng, làm sạch 125 gram
Kem tươi 30 gram
Sữa 40 gr gram
Lòng đỏ trứng 2 cái
Rượu anh đào (pork wine) 6 g
Rượu brandy 4 g
Nho khô vàng, ngâm rượu anh đào 12 gr
Hạt phỉ 20 gram, rang thơm
Muối theo khẩu vị
Sốt bọc sô cô la
Bơ lạt 50 gram
Chocolate trắng 100 gr
Chocolate đen 100 gr
Cách chế biến
- Xay nhuyễn tất cả các thành phần: gan ngỗng, kem tươi, sữa tươi, lòng đỏ trứng, rượu brandy, rượu anh đào và muối.
- Nho khô ngâm anh đào cắt nhỏ trộn đều với gan ngỗng.
- Sau đó bơm vào khuôn silicon và nhéc một hạt phỉ bên trong. Hấp ở nhiệt độ 58 trong 15 phút.
- Cấp đông trong vòng 2 giờ.
- Trộn tất cả thành phần sốt bọc sô cô la ở một thố inox. Đánh cách thuỷ ở nhiệt độ 87 đến khi tan chảy, để nguội.
- Phần gan ngỗng sau khi cấp đông 2 giờ, thao silicon ra. Gim vào que nhỏ rồi cho phủ lớp chocolate.
- Thể thể áo thêm hạt dẻ cười, hạnh nhân hoặc vỏ chanh cam tuỳ ý.
----------
Ben đang xin stick xanh cho fanpage. Ben cần có 10k follow ở facebook cá nhân. Mọi người ủng hộ Ben nhé. Link: https://www.facebook.com/ben.vado.1
#chefbenvado
#chefbenvado #foiegrasmagnum #moingay1congthuc #ganngong #chocolate
(Ảnh sưu tầm)
Search